Paolini BARONAZZO AMAFI Passito

Baronazzo Amafi Passito

Vitigno: Moscato di Alessandria o Zibibbo

Vendemmia: Raccolta manuale a fine agosto

Vigneti: Allevati ad alberello marsalese

Grado alcolico: 14 vol.

Appassimento: All’aperto su graticci

Vinificazione: Le uve appassite vengono delicatamente pressate e fermentate in tini di acciaio a temperatura controllata. Una piccola percentuale di uva passa è aggiunta al mosto fresco per arricchirne aromi, dolcezza e freschezza. La maturazione, sempre a temperatura controllata, dura circa 8 mesi, seguita da un affinamento in bottiglia per ulteriori 6 mesi.

Terreno: Misto, prevalentemente argilloso

Colore: Giallo ambrato brillante

Profumo: Armonia delicata di albicocca fresca e matura, scorza d’arancia candita e miele

Sapore: Fresco con una dolcezza avvolgente, lunga e piacevole persistenza

Degustazione: Ideale con formaggi erborinati e perfetto per chiudere un pasto con dessert e frutta secca

Temperatura di servizio: 12-14°C

Note organolettiche: Colore giallo ambrato brillante, con un profumo armonioso di albicocca fresca e matura, scorza d’arancia candita e miele. Al palato offre freschezza e dolcezza avvolgente, con una lunga e piacevole persistenza.

Abbinamenti: Eccellente vino da meditazione da gustare durante la lettura di un libro, l’ascolto di musica o fumando un sigaro. Perfetto in dolce compagnia, la sua fragranza lo rende adatto a formaggi stagionati e ideale per concludere un pasto con dessert a base di ricotta e frutta secca.

Come servirlo: Esprime il meglio di sé in un calice di media grandezza, servito a una temperatura di 15°C.

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• Categoria : Vini Prosecchi Passiti Spirits