Cerasuolo di Vittoria Classico DOCG

Zona e comune di produzione: Vittoria (RG), nella parte sud-orientale della Sicilia.

Varietà delle uve: 40% Frappato di Vittoria, 60% Nero d'Avola.

Metodo di coltivazione: biologico.

Altitudine: 230 metri sul livello del mare.

Tipo di terreno: terre rosse di media consistenza, costituite da sabbie sub-appenniniche, di origine pliocenica e di natura calcarea.

Sistema di allevamento: Guyot.

Densità di impianto: 5.000 ceppi per ettaro.

Età media delle viti: 25 anni.

Periodo di vendemmia: fine settembre/ottobre.

Processo di fermentazione: fermentazione spontanea sulle bucce con lieviti indigeni.

Affinamento: in botti di Slavonia e successivamente in bottiglia.