Pithos Bianco IGP

Zona e comune di produzione: Fontane, Vittoria (RG), Sicilia Sud-Orientale.

Varietà uve: 100% Grecanico.

Agricoltura: Biologica.

Altimetria: 230 metri s.l.m.

Tipologia del terreno: Terre rosse di media consistenza, derivanti da sabbie sub-appenniniche di origine pliocenica e di natura calcarea, inframezzate da sabbia silicea e argilla.

Sistema di allevamento: Guyot e spalliera.

Densità di impianto: 5.000 ceppi per ettaro.

Età media delle viti: 12 anni.

Epoca di vendemmia: Settembre.

Fermentazione: Spontanea in anfore di terracotta sulle bucce, con lieviti indigeni.

Affinamento: Anfora e bottiglia.